麻花的朋友L君，早几日刚从外地回到福州
年前和几位朋友，一起喝茶小聚的时候，大家谁也没想到。
春节的大长假这一别，就过去了两个月。
今天的天气好，晴天无雨。
约了一、两位朋友过来喝茶。
L君因为顺道，就一同过来了。
刚落座不久，他就向我们闲聊似提起。
他那有一盒肉桂，年前拆开包装，只喝了两泡。
等到现在回去后再喝，发现味道不太一样。
具体的哪里不一样，他也谈不上来，不好形容。
这样的喝茶经历，麻花也有。
相信不少同样爱喝岩茶的朋友，也会有似曾相识的疑惑。
这到底，是因为什么呢？
《2》
原因一：存放的时间不一样。
炭焙后的武夷岩茶，风味不是一成不变的。
刚焙火结束，是一个滋味。
等到褪火后再去冲泡，火气变小了。
本真的风味更显，滋味感更好。
这时，就属于一款岩茶的芳华正好，适合冲泡的时候。
喝岩茶，讲最佳赏味期。
足足两个月多的时间，会浪费一款好茶不少的“好时候”。
不符合长期存放条件的岩茶，放的时间太长。
随着不断的褪火，茶叶的不断“失火”。
难免的会让一款茶的风味，发生改变。
再次泡茶喝茶的时候，喝到的口感自然有不同。
甚至于，同样的一盒肉桂。
放的时间一旦太久。会有返青的风险。
发生返青后，有杂味逐渐出现。汤水变薄，韵味不显。
这些，都属于时间对一款茶的改变。
《3》
原因二：放置的环境变化
茶叶的味道，会受环境的影响。
一款茶的产区环境，决定茶叶的原料品质高低。
而成品茶的储存环境，同样会让一款茶不断的改变。
焙火后的岩茶，干度很低，比较怕潮。
一盒茶如果买入手后，拆开了泡茶。
最开始喝到的茶味与茶香，一切都表现正常。
但外包装开封后的茶，不拘小节的随手放在桌子上。
那么，在接下去再继续喝茶时，就会慢慢发现不同。
明明是同款的茶， 怎么越喝香气越淡，越泡茶味越薄？
实际上，问题出在茶叶存放环境上。
简单放在泡茶桌旁的岩茶，哪怕是经过单独泡袋密封。
但在人来人过，空气湿度大的环境里，存坏返青的风险大。
随着茶叶的跑气，味道自然慢慢的改变了。
在一款茶刚开始跑气时，风味改变不明显，不至于急剧改变。
但渐渐的，日久天的作用下。
茶味喝起来，自然越变越离谱，越变越夸张了。
《4》
原因三：泡茶时间的不同
同样的肉桂，拿给不同的人泡。茶汤滋味，大不相同。
这是因为，泡茶时每个人的手法不同。
有的人喝茶，就喜欢坐杯。
泡茶时间长，茶汤状态比较浓稠，味道偏苦涩。
也有的人，练就了快冲快出的泡茶绝技。
快出水冲泡，对好茶来说。
茶汤味道不浓不淡，滋味感更好。
因为冲泡情况的不同，自然会让同款茶，喝起来不像“同款”！
毕竟，同样的一尾胖头鱼。
一半剁椒，一半清蒸，味道可是差远了。
《5》
原因四：喝茶的状态影响
品茶，需要有一个好的状态。
在清净舒服的空间里，有一个好心情，才能喝得准茶。
同一款茶，在心情愉悦的时候喝，是一个味。
而换了一个心情比较低沉的时候泡茶，尝出来的感觉大不一样。
另外，一个人喝茶的状态，以及一群人的喝茶状态。那也是有很大的差距。
如果是为了试茶。
麻花觉得是一个人喝茶，最有感觉。不会受别人意见的影响。
如果是一群人喝茶，并且自己还是主泡人的情况下。
那么顾着和客人的聊天，会影响品茶的专注力。
最后，如果个人在喝茶时，状态不好。
譬如上火了，喉咙痛。
又比如，风寒感冒了，鼻子齉。
在身体状态达不到理想值时，会影响对一款茶的香气、滋味的判断力。
在感冒时期喝茶，哪怕喝香气再高的茶。
闻到的香气，也比此前减弱了大半。
味蕾的敏感度，也下降了不少。
《6》
原因五：喝茶环境的改变
品茶，需要一个舒适的环境。
天气的阴晴、噪音、湿度、温度等等的外界干扰，都会影响喝茶。
有一年，上武夷山喝茶。
当时，慧苑坑的一位茶农姐姐，带我们去喝茶。
那天刚出门，天色就变了，转了阴。
哗啦啦的，下起了雨。
看着天色的改变，她提出，“看来今天的茶要喝不准啦。”
why？
答曰，雨天会影响喝茶判断。
从科学的层面解释，下雨天的时候，近地面的大气压强比较低。
于是，这会影响人体的味觉、以及嗅觉的判断力。
个中道理，和相似品质的快餐，飞机餐感觉比较难吃的原因一样。
因为环境气压的变化，会影响个人的味蕾判断。
最后，一天到晚，不同的时间节点喝茶。
尝到的味道，也是不一样的。
早上喝、下午喝、晚上喝，味道会有差别。
吃了麻辣火锅后喝。
尝到的任何茶，都带麻辣、辛辣味。
而吸烟后喝茶，则会感觉一款岩茶，比平常喝起来烟味更重。
这些，都是喝茶环境和状态，对茶味的改变。
《7》
关于喝岩茶，麻花曾经做过一个小调查。
想知道大家对哪些方面的话题，最最感兴趣？
得出的结果是，广大的看官群众们，最热心的话题是泡茶。
“武夷岩茶，要怎么冲泡才更好喝？”
可见，喝茶真的是一门学问。
泡茶，亦是技法。
响晴的春日，气温蹭蹭蹭的涨。
微风不吹的午后，泡一杯清且悠远的正岩肉桂。
让清润淳滑的茶汤，在喉咙里，荡漾起一片轻快凉风。
茶汤内的花香与桂皮香，如同蝶绕蜂忙那样，一齐出现。
晴空当头的烦闷感，消散了。
一泡茶，在不同的时候喝，喝出不一样的风味和感受。
这，其实是再正常不过的事情啦。
品茶的味道，怎么会一成不变，完全不变呢？
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